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世界衛生組織發話:食品不傳播新冠!

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-02-25  來源:飲食參考
核心提示:2月21日,世界衛生組織發布一份文件,對新冠病毒通過食品傳播的可能性給出了官方意見及針對性的建議。
   2月21日,世界衛生組織發布一份文件,對新冠病毒通過食品傳播的可能性給出了官方意見及針對性的建議。
 
  這里將核心觀點梳理并解讀如下,供有關疫情防控機構、餐飲經營單位和家庭參考。
 
  1、盡管有人擔心新冠病毒通過食物傳播,尤其是生的動物性食物,但到目前為止并沒有這方面的證據。
 
  各國食品安全官方機構正緊密合作,密切關注并搜集相關信息加以評估。
 
  但根據SARS和MERS(中東呼吸綜合征)的研究經驗,冠狀病毒并不通過食物傳播。
 
  2、有關冠狀病毒的現有研究證據表明,它在低溫條件下有較強的生命力,但保持衛生和正確的食品安全操作可以避免冠狀病毒通過食物傳播。
 
  基于這一點,請參考世界衛生組織提出的“食品安全五要點”,即:保持清潔、生熟分開、燒熟煮透,保持安全溫度、清潔的水和食材。(文末有鏈接)
 
  3、冠狀病毒的特點是不耐熱,一般的烹飪手段(70度以上)足以殺死它們。
 
  因此需要強調的是,避免食用生的或半生的動物性食品。
 
  同時,生的動物性食物,包括肉、奶和內臟等,需要注意生熟分開,避免污染其他食物。
 
  4、根據SARS和MERS積累的經驗,最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒,沒有證據表明新冠病毒有任何不同。
 
  即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒,量也不會多,存活時間也不會長。
 
  這也意味著,接觸食物或食物包裝的表面后洗手就可以阻斷潛在的病毒傳播。
 
  原文:
 
  https://www.who.int/docs/default-source/coronaviruse/situation-reports/20200221-sitrep-32-covid-19.pdf?sfvrsn=4
 
  食品安全五要點手冊:
 
  https://www.who.int/foodsafety/publications/5keysmanual/zh/
 
 
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