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首先把又白又胖的鳳爪用水泡下。2
鍋內放入冷水 ，放入鳳爪，倒入料酒，焯開后關火 撈出 備用。3
鍋內放入溫水 ，不抹過鳳爪正好，依次放入醬油，冰糖 一品鮮醬油 香葉 孜然 (不放鹽)中火燒開后改小火約20分鐘。4
鍋內剩少許湯時 ，改大火燒。5
湯汁完全沒有時關火。6
鳳爪拿出 放到菜板上晾涼 備用。7
鍋內放入兩張餐巾紙，放入適量白糖，準備兩根筷子。8
擺放上鳳爪，準備熏。9
開始中火，待白糖化開出煙氣后，改小火2分鐘后關火，待煙沒有 開蓋，取出鳳爪晾涼即可。10
熏好的鳳爪 ，滿屋香氣。11
調汁 一品鮮，糖，醋，麻油，小米辣，芝麻，香菜備用。12
麻辣汁放入鳳爪 我做的鳳爪兩吃 滿足不同口味。13
熏好的鳳爪 好吃到不隱下嘴。
