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紅薯和紫薯,哪個營養價值更高?

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-12-09
核心提示:冬天真的是一個適合吃烤紅薯的季節。烤紅薯吃起來軟嫩香甜,真的非常好吃。紫薯大家也一定不陌生吧,很多人都喜歡把紫薯蒸著吃,味道也是非常可口。在減肥人士的飲食中,紫......

冬天真的是一個適合吃烤紅薯的季節。烤紅薯吃起來軟嫩香甜,真的非常好吃。紫薯大家也一定不陌生吧,很多人都喜歡把紫薯蒸著吃,味道也是非常可口。在減肥人士的飲食中,紫薯相較于紅薯似乎更受歡迎。那么,紅薯和紫薯,到底哪個更營養呢?


紅薯:又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、地瓜等。富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。


紫薯:又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。


紅薯與紫薯的營養區別


紅薯:


紅薯的特點是,含糖量較高,甜度大。因為糖分高,所以烤紅薯口感香甜,而且淀粉沒那么多,因此吃起來不會很干,質地也比較柔軟。


紅薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素,其顏色越黃,胡蘿卜素含量越高。


其中,胡蘿卜素、葉黃素對人體具有很大的作用:


(1)類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內可以轉化為維生素A,對于預防維生素A缺乏癥和保護視力具有重要作用。


(2)α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預防。


(3)葉黃素又被稱為“植物黃體素”,是類胡蘿卜素中的一種,它有利于視網膜和心臟的健康。


(4)胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。



紫薯


紫薯其實營養成分和紅薯是非常相似的,但是它們的顏色不同,這是因為紫薯有紅薯內有的花青素。,這種花青素成分具有抗衰老的作用,可以對抗自由基。而自由基又是導致人體細胞氧化損害的元兇之一。另外紅薯中的硒元素不如紫薯的多,紫薯比紅薯更加能幫助人體增強免疫力,因此紫薯的抗癌效果可能也會更好。


硒元素已被世界醫學界稱為超級巨星、生命火種和抗癌之王,是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。


另外,紫薯的膳食纖維特別豐富,如果上班族經常出現便秘,吃點紫薯對腸胃有很好的保健作用。



口感&攝入量


不管是多么健康的食物,都不能吃太多,每一種都有比較適合的攝入量。


《中國居民膳食指南》2016版明確指出,薯類每天建議的攝入量為50-100g。和谷類主食搭配著吃更健康~


從口感來說,紅薯的口感明顯優于紫薯,因為含水量高,它會更糯一點,也更加香甜。紫薯是沙沙的口感,會有點硬硬的感覺。


 
 
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