冬天真的是一個適合吃烤紅薯的季節。烤紅薯吃起來軟嫩香甜，真的非常好吃。紫薯大家也一定不陌生吧，很多人都喜歡把紫薯蒸著吃，味道也是非常可口。在減肥人士的飲食中，紫薯相較于紅薯似乎更受歡迎。那么，紅薯和紫薯，到底哪個更營養呢？
紅薯：又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、地瓜等。富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。
紫薯：又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。
紅薯與紫薯的營養區別
紅薯：
紅薯的特點是，含糖量較高，甜度大。因為糖分高，所以烤紅薯口感香甜，而且淀粉沒那么多，因此吃起來不會很干，質地也比較柔軟。
紅薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高。
其中，胡蘿卜素、葉黃素對人體具有很大的作用：
（1）類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內可以轉化為維生素A，對于預防維生素A缺乏癥和保護視力具有重要作用。
（2）α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預防。
（3）葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿卜素中的一種，它有利于視網膜和心臟的健康。
（4）胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
紫薯
紫薯其實營養成分和紅薯是非常相似的，但是它們的顏色不同，這是因為紫薯有紅薯內有的花青素。，這種花青素成分具有抗衰老的作用，可以對抗自由基。而自由基又是導致人體細胞氧化損害的元兇之一。另外紅薯中的硒元素不如紫薯的多，紫薯比紅薯更加能幫助人體增強免疫力，因此紫薯的抗癌效果可能也會更好。
硒元素已被世界醫學界稱為超級巨星、生命火種和抗癌之王，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。
另外，紫薯的膳食纖維特別豐富，如果上班族經常出現便秘，吃點紫薯對腸胃有很好的保健作用。
口感&攝入量
不管是多么健康的食物，都不能吃太多，每一種都有比較適合的攝入量。
《中國居民膳食指南》2016版明確指出，薯類每天建議的攝入量為50-100g。和谷類主食搭配著吃更健康~
從口感來說，紅薯的口感明顯優于紫薯，因為含水量高，它會更糯一點，也更加香甜。紫薯是沙沙的口感，會有點硬硬的感覺。
