熱搜: 食品  煙臺  海產品  奶粉  保健品  周黑  黑窩點  黑作坊  全聚德  小龍蝦 
 
當前位置: 首頁 » 健康養生 » 飲食常識 » 正文

這7種做菜習慣容易"致癌"!幾乎每個家庭都中招了......

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-11-11
核心提示:很多人對美食是愛吃又愛做,然而,你一定想不到,一些看似不起眼的炒菜習慣,影響的不止是味道口感,它還會損害你的健康,甚至增加患癌風險。生活中哪些炒菜習慣屬于“陋習”?怎樣炒菜可以減低患癌的可能呢?
   很多人對美食是愛吃又愛做,然而,你一定想不到,一些看似不起眼的炒菜習慣,影響的不止是味道口感,它還會損害你的健康,甚至增加患癌風險。生活中哪些炒菜習慣屬于“陋習”?怎樣炒菜可以減低患癌的可能呢?小圈這就帶你去了解一下!
 
  劃重點
 
  01
 
  生活中哪些炒菜習慣屬于“陋習”?
 
  1. 炒菜后不刷鍋接著炒
 
  很多人為了省事或看鍋比較干凈,不刷鍋就直接炒下一道菜,這樣做是錯誤的!因為看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯并芘等致癌物。而且不刷鍋再接著炒菜的時候,你會發現食物殘渣很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。
 
  建議:每做完一道菜,都應把鍋清洗干凈,再炒下一道菜。
 
  2. 油冒煙時才下鍋
 
  現在的食用油一般都經過了精煉,去除了大量容易“冒煙”的雜質,煙點比較高。油鍋冒煙時,油溫很可能已經達到200℃以上,此時把菜下鍋,不僅會破壞食物的營養,還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變,產生一些致癌物。
 
  建議:在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油。
 
  3. 炒菜不開油煙機或炒完立馬關掉
 
  烹調油在高溫狀態下會產生油煙,其中含有許多具有刺激性的有害物質,吸入對身體危害很大。而本身有呼吸系統疾病的人,更會加重病情,誘發哮喘、炎癥等。另外,在長期接觸廚房高溫油煙的中老年女性中,患肺癌的風險增加約了2~3倍,危害不亞于吸煙。還有些人炒菜一結束,習慣馬上關掉油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要一定時間的,炒菜結束后仍會有一些廢氣殘留在廚房中。
 
  建議:在炒完菜后,不妨讓油煙機繼續工作3—5分鐘,這樣可以確保有害氣體完全排出。同時關門開窗,讓廚房油煙向外擴散,減少危害。
 
  4. 做菜時放很多調料
 
  為了追求菜肴的美味,很多人做飯時會添加不少調味品,這也在無形中增加了不少鹽。據資料顯示,在中國,65% 的成年居民食鹽攝入超過了6克的每日限定量。長期的高鹽膳食會增加患高血壓、心腦血管疾病的風險。
 
  建議:炒菜只放一點鹽或海鮮醬油,雞精味精也少用。可以用蔥姜蒜或花椒等調味。
 
  5. 油炸過后的油繼續炒菜
 
  油經過高溫加熱,會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。當繼續使用這種油高溫烹調時,致癌物產量會急劇增加。另外,使用過的油已經發生了氧化,若存放不當,更容易變質。
 
  6. 蔬菜先切后洗
 
  食物被切開后再用水清洗,增加了食物與水的接觸面積,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質流失。
 
  建議:先將蔬菜清洗干凈,并盡量將水分控干后再切。并且,切好的菜最好馬上烹調,以免一些營養素被氧化破壞。
 
  7. 生、熟食物同用一塊砧板
 
  在切割生食時,食物中的細菌等會殘留在上面,而且部分生食中還攜帶較多的寄生蟲卵。若此后又用于切割熟食,細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下“消毒”,細菌也并不會被徹底消滅干凈。
 
  建議:生熟兩用,肉菜分開。普通的家庭廚房,至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜,一塊切生食,一塊切熟食。
 
  劃重點
 
  02
 
  四招減低患癌可能
 
  1. 廚房抹布勤消毒
 
  廚房抹布是最臟的。據《中國家庭廚房衛生調查白皮書》顯示:抹布用得越久,細菌就越多,一條全新的抹布在家中使用一周后,細菌數量高達22億。廚房抹布要分開用,而且每次用后要洗凈曬干;每兩天用沸水煮20-30分鐘消毒或者用專用消毒液浸泡30分鐘;也可用微波爐高檔加熱1分鐘消毒。
 
  2. 炒菜時加點淀粉或食醋
 
  炒菜時盡量做到急火快炒,烹調時可以加入少量淀粉,以有效保護維生素C;或者加些食醋,醋也可避免蔬菜中維生素C丟失,而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌癥的物質)的形成。
 
  3. 廚房用具經常換
 
  有裂痕的陶瓷餐具要更換。因為瓷器的彩釉中含有鉛,當出現裂痕時,鉛就可能溢出,混入到食物中。塑料制品一年一換。塑料制品一旦超期使用,極有可能變脆、老化,有害的小分子容易析出,成為誘發癌癥的危險原因。筷子3~6個月定期更換。木筷、竹筷使用時間過長,容易滋生細菌,可能會引發痢疾、腸胃炎等疾病。另外,金屬制品,涂層有損就要換。
 
  4. 清洗食材有技巧
 
  不正確的清洗方式會導致農藥殘留,引起慢性中毒。不同食材清洗方式也不同。葉菜、瓜類上殘留的都為水溶性農藥,可先用流水沖洗,再用淡鹽水浸泡;黃瓜和苦瓜等溝壑多的蔬菜可用牙刷刷洗;紅肉類可先在淘米水中浸泡5分鐘左右,再進行清洗;動物內臟類需先用清水沖洗后加入細鹽、米醋輕輕搓揉,再用清水沖洗干凈,重復幾次即可。海鮮類可放在冷水中并在水中倒入少許醋和胡椒粉,或者用淘米水擦洗幾次,以減輕腥味。貝殼類會含有較多泥沙,可在貝類浸泡的容器中加入適量食鹽,吐沙完成后進行沖洗。
 
 
[ 健康養生搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 違規舉報 ]  [ 關閉窗口 ]

 
0條 [查看全部]  相關評論

 
推薦圖文
推薦健康養生
點擊排行
  

魯公網安備 37060202000213號

  
 
体彩20选5怎么中奖号码的真实规律