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這幾種常吃的食物也有中毒風險,一定要小心!

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-10-14
核心提示:10月5日早上,黑龍江省雞西市雞東縣某家庭成員親屬共12人參加了聚餐,家里長輩9人全部食用了酸湯子,3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。到了中午,9位食用了酸湯子的長輩陸續出現身體不適,已造成8人搶救無效身亡。
   10月5日早上,黑龍江省雞西市雞東縣某家庭成員親屬共12人參加了聚餐,家里長輩9人全部食用了酸湯子,3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。到了中午,9位食用了酸湯子的長輩陸續出現身體不適,已造成8人搶救無效身亡。目前,在哈爾濱醫科大學附屬第二醫院治療的李某還在搶救中。
 
  最新消息
 
  昨天小圈為大家報道了黑龍江省雞西市的酸湯子中毒事件,當時經醫院化驗檢測,此次中毒事件的食物中黃曲霉素嚴重超標,初步判定為黃曲霉素中毒。現在中毒事件又有了新的進展,記者從黑龍江省衛生健康委員會食品處獲悉,雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心采樣檢測后,在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸,同時在患者胃液中亦有檢出,初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。其罪魁禍首并非是之前報道的黃曲霉素。更為揪心的是目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物,一旦中毒,病死率高達40%-100%。到底什么是米酵菌酸?秋冬季又應該如何預防食物中毒呢?小圈這就帶你去了解一下!
 
  劃重點
 
  01
 
  到底什么是米酵菌酸?
 
  據流行病專家介紹,酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。該菌產生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因,其耐熱性極強,即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,進食后即可引起中毒,對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。
 
  椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在黑龍江省時有發生,食品因天氣炎熱、潮濕,貯存不當而變質。引起中毒的主要食品為發酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)制品。
 
  我國近幾年發生的中毒大部分與某些地方特色食品有關,北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主,南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主,這些食品的制作具有一個共同的特點,都需要經過長時間發酵或浸泡,一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染,稍不注意,就容易引起中毒,主要表現為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉,嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。
 
  劃重點
 
  02
 
  秋冬季如何預防食物中毒?
 
  一、預防酵米面食物中毒
 
  不制售、不食用酵米面、酸湯子等發酵面米食品;制備發酵面米食品時要勤換水,保持衛生,要保證食物無異味產生,一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,就不能食用,磨漿后要及時晾曬或烘干成粉,貯藏要通風、防潮、防塵;禁止出售、食用變質銀耳,不要自行采食鮮銀耳;發生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,患者和吃過相同食品但未發病的人應及時就醫,催吐、洗胃、清腸,并根據癥狀的輕重予以對癥治療。
 
  二、預防蘑菇食物中毒
 
  不要自行采摘、食用野生蘑菇;采購食用菌必須到正規市場;一旦出現中毒癥狀,應當盡快催吐,同時盡快送到醫院治療;患者如能攜帶吃剩的蘑菇,可以輔助醫生的診斷和治療。
 
  三、預防扁豆(豆角)食物中毒
 
  要把扁豆煮熟燜透,破壞其毒素,需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味;炒扁豆時,應勤翻動,使其均勻受熱,煸炒后應加適量水燜至熟透后食用;購買時要挑選嫩扁豆,不買、不吃老扁豆。
 
  四、預防諾如病毒傳播
 
  由于目前尚未有疫苗可以預防諾如病毒,預防諾如病毒的傳播應注意保持食物和飲用水清潔,飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手,要及時清洗飲食用具;做到生熟分開;食品要完全煮熟,生食的水果和蔬菜要徹底清洗;正確儲存食品,食前重新加熱。
 
  五、預防自釀葡萄酒中毒
 
  秋冬季大量葡萄上市,很多人喜歡自制葡萄酒,但自釀過程如果處理不當,會產生甲醇等有害副產物。應盡量選擇飲用正規商場出售的葡萄酒;自釀葡萄酒應選擇釀酒用葡萄,控制好發酵溫度,溫度越高、浸漬時間越長、果膠酶用量越大,甲醇產生就越多;葡萄酒不宜長時間存放,釀好后應盡快飲用。
 
 
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