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2021年中國上海火鍋料節——專注火鍋調理食品的專業盛會

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-01-18  來源:食品互聯
核心提示:2021年6月23日-25日,與您共聚上海火熱六月!數據顯示,2018年我國餐飲市場首次突破4萬億規模,其中,火鍋業態作為*大的餐飲賽道發展極為迅速,火鍋食材......

2021623-25,與您共聚上海火熱六月!


數據顯示,2018年我國餐飲市場首次突破4萬億規模,其中,火鍋業態作為*大的餐飲賽道發展極為迅速,火鍋食材也順勢獲得了巨大的成長。


在分羹萬億食材市場的競爭中,20多年來, 以魚丸蝦丸肉丸等產品為代表的火鍋料產業從無到有,已形成500億元左右的產業規模。


一個行業要形成一定的格局,需要時間的沉淀和適當的機遇。當沉淀達到一定程度后,又在醞釀著新的變局。


2020年的火鍋料行業,就進入了這樣一個新的變局。


從以原料定產品到圍繞場景賣產品


在過去,火鍋料的定義一般是指以魚糜、肉等為主原料的冷凍調理食品,主要包括魚丸、肉丸、蝦米餃、仿蟹排、仿龍蝦球等,適用于火鍋等燙涮煮類餐飲。


而今,經過數十年的發展,火鍋料已經不限于魚糜制品和肉制品,還包括米面制品、豆制品、菌菇蔬菜等食品,如紫薯糯米球、千頁豆腐、蛋餃、油條、響鈴卷等,都被列入火鍋料家族。火鍋料,從不為人知,到被人誤解為“火鍋底料”,有可能逐漸被“火鍋食材”這一概念所替代。


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從南北并立到全國布局


從產業分布上來看,以往火鍋料企業主要集中在福建、山東等部分省份,福建以魚丸等魚糜制品為主,山東以肉丸烤腸等肉制品為主,多年來南北并立,形成以安井為首、其它企業如海霸王、海欣、惠發、升隆、佳士博等并雄的產業格局,行業內概括為“一超多強”。


2019年,由于原料持續上漲等因素,加速了行業洗牌。南北兩大陣營差距進一步拉大,火鍋料新一輪爭霸賽已經開啟。


隨著安井在全國范圍內的快速布局,以及河南速凍米面龍頭三全和千味央廚的加入,出現了新的變化。


三全食品早在2010年就成立了火鍋事業部,但一直借助于其米面產品在商超的通路資源穩步推進,銷售也集中在北方。今年以來,三全不斷加碼火鍋料業務,推出高端系列產品,并在全國招商。


而原本深耕餐飲渠道米面產品供應鏈的千味央廚,在上市目標的驅動下,在米面產品線上搭載火鍋料產品,共同服務典型的消費場景,表現如何也值得期待。


由競爭到競合,本輪火鍋料行業的發力,還表現為資源整合,強強合作。跨界的頭部企業選擇以代工方式降低成本快速切入行業,比如千味央廚火鍋料由海欣食品代工,三全與臺灣川見聯合開發高端系列。


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火鍋料行業的新變化和新趨勢,需要與之匹配的產業服務新平臺。作為火鍋食材行業的國際盛會,上海火鍋料節與行業共振,促行業發展,2021年6月23日-25日火爆來襲!


2021上海火鍋料節暨國際火鍋食材用品博覽會以其專業性、權威性和高度影響力受到業內人士好評,無論是展會規模還是參會觀眾方面,都實現了跨越式增長,成為國內火鍋食材行業的三大盛會之一。華東地區是中國*有活力和消費能力的區域,上海作為中國消費品的頂尖市場,引導著中國消費的潮流和趨勢。


http://www.wohcce.com/


匯聚品牌火鍋、食品食材、底料、調味品等原輔料,以及各類火鍋用品,搭建火鍋上、下游全產業鏈的無縫交易平臺。歡迎全國的火鍋行業新老朋友們到上海來,交流碰撞,對接商機!

 
 
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